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FSE肉和DFD肉是劣质肉的英文缩写。PSE肉是指猪屠宰后肌肉出现颜色灰白（pale）、质地松软（soft）和表面渗水（exudative）的特征，是劣质肉的主要表现形式，由于肌糖原分解过度所致。DFD肉是指肌肉出现颜色暗黑（dark）、质地坚硬（firm）和表面干燥（dry）的现象，由于屠宰前肌糖原缺乏所致
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肌肉品质是猪的重要经济性状, 它与国人的肉食营养、肉食品加工和养猪业经济效益都密切相关。因此, 猪肉品质研究已成为肉食品加工领域的一个重要组成部分, 相关科技工作者也相当重视猪肉品质的研究, 并将其作为研究的热点。欧美诸国通过多年的努力, 在基本达到安全瘦肉或有机瘦肉 (绿色环保概念) 的初级质量平台之后, 开始重新审视和追求瘦肉风味品质 , 即肉质的质量平台。
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在肥育猪饲料中添加0.4%的未发酵和发酵的中草药复方（石榴、银杏、甘草），其结果表明，两种中药复方均降低了猪的采食量和背膘厚，同时提高了瘦肉率以及低密度脂蛋白中N—3脂肪酸的含量，改善了猪肉品质。将黄芪、陈皮、丁香、当归和组成的中草药复方以一定添加量添加到育肥猪饲粮中，结果表明，该复方提高了肉色和瘦肉率，改善了猪肉品质。
以上信息由专业从事动物保健兽药厂家的科润于2024/5/8 8:15:37发布
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